蒜香美极骨

用料：
猪肉排1 000g，蒜仁75 g，八角5粒，生姜25g，美极鲜酱油、花生油、味精、精盐、料酒、老抽王、清油、鱼露、白糖各适量。
　　
制法：
1．肉排斩成约6 cm长段，生姜切成片，蒜仁拍松。
　　
2．排骨放入小锅内，加入清水、八角，少量精盐，煮至软嫩时，捞出，放在盆内，加入生抽王拌匀。
　　
3．炒锅上火，下清油，烧至七成热时，下肉排，炸至色红时，倒入漏勺内，锅留底油，下蒜仁、生姜爆香，加入美极鲜酱油、味精、料酒、老抽王、鱼露、白糖、下排骨，炒匀，收浓汁，出锅，装盘，即成。
　　
特点：肉质细嫩，味道鲜香。

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