龙井河粉（按1碗计）

原料：沙河粉100克，上等龙井茶叶（最好用当年新茶）5克，热水600克。
　　
制作：1、锅上火烧水至沸，加少许盐，入河粉烫一下，沥干水分装入小碗。2、龙井加90度热水300克泡开后滤去其茶水，随后再倒入剩余的热水，泡约5分钟后取其茶汁装入盛有河粉的小碗内。3、再取出少量泡开的龙井茶叶，将其水分吸干，入油锅炸脆，吸干其油分，撒入碗内即可。
　　
特点：河粉滑爽适口，再伴以淡淡的茶香，更显其“高贵”。
　　
沙河粉制作：生粉65克加澄面45克、盐、味精少许，拌合均匀后入色拉油15克，搓揉均匀后，加入粘米粉300克，再次搓揉均匀后，逐步加入冷水（或是凉的龙井茶水）550克，拌至无颗粒即可入肠粉专用蒸仓蒸制。待凉后按所需尺寸切条即可。
　　
　　
　　
　　

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