蟹岛糊饼

原料：玉米渣（蟹岛用石磨磨成：将干玉米倒入石磨中磨碎，用细滤网滤去玉米粉，筛掉玉米皮所得，可以用市场所售细玉米渣或者小馇子代替）1千克，黄豆面200克。
　　
调料：鸡蛋韭菜馅200克（炒鸡蛋加韭菜末、虾皮调制而成），也可用尖椒肉末馅、胡萝卜羊肉馅。
　　
制作：1、大灶里点燃木柴（木柴风味足，做出的饼口感好），开小火，铁锅洗净。2、将玉米渣加入黄豆面（黄豆面可以增加粘度），加入适量的水和匀，注意不可和太软，至手感觉湿润即可，然后如图抹入锅底，摊厚约0.3厘米一层，然后用锅铲将馅料抹在玉米渣上，摊平，小火慢烧，至用锅铲轻轻能推动时，沿饼周围淋少许色拉油，至馅料成熟时，即可出锅，如图改刀后上桌即可。
　　
味型：玉米渣饼酥脆，粗粮搭配，特色十足。
　　
制作关键：玉米渣不可太粗，否则不成型。
　　

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