梅香海鲜酥

原料：低筋面粉500克，猪油175克，威化纸、海苔丝若干。
　　
馅料：虾仁80克，香话梅5克，马蹄50克，鲜带子、罐装玉米粒各20克。
　　
调料：盐3克，糖8克，味精3克，酸梅酱5克。
　　
制作：1、香话梅入沸水100克加盖浸泡15分钟，取汁待用，再将香话梅肉切末待用。虾仁、马蹄、鲜带子分别切成小丁后，焯水捞出。锅入油，下三丁小火煸炒后，入香梅汁、话梅末、玉米粒、调料，打芡起锅，待凉。2、面粉300克加猪油75克、水约120克左右，擦成水油皮，其余面粉和猪油擦成油酥。取水油皮200克，包油酥120克，叠三层擀开，切成数条宽为5厘米的长条，然后相互叠起，按排酥法开酥，从侧面切下宽为1厘米的酥皮，擀开，在酥皮上涂上鸡蛋液，按面皮大小盖上威化纸，然后卷入馅料，两头捏紧，收口向下，并分别在两头裹上海苔丝。3、锅入色拉油烧至120度，入做好的生坯炸至层次显出后用中火逼出成品内含的油，最后大火炸至象牙白即可。
　　
特点：外形美观，口味酸甜爽脆。
　　
创新点：春季风多物燥，需多食马蹄之类能清热除烦润燥的食物。此馅将马蹄与海鲜及粟米粒配搭，又赋予其酸甜口味，更显馅料的鲜美爽脆。尤其是做工精致的外形，是款点击率很高的精美小点。
　　
　　

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