特色抓饭

原料：大米1千克，连骨肥羊肉400克，胡萝卜800克，油200克（羊油与色拉油的比例为1：2），洋葱100克，清水700克。
　　
调料：盐20克，孜然粉2克。
　　
制作：1、大米洗净用水泡半小时。羊肉剁成2厘米见方的块，胡萝卜切二粗条，洋葱切小块。2、锅注油烧热，放入羊肉中火炒1分钟，再下入胡萝卜、洋葱炒香，注入清水小火煮8分钟。3、捞出胡萝卜和洋葱垫在铁锅底部，上面摆上羊肉，米放羊肉上，浇上煮肉原汤，盖上锅盖，用布围住锅边（防止漏气），大火烧3分钟，改小火焖25-30分钟，撒孜然粉、将胡萝卜和米饭翻匀，扣出形状即可。
　　
还可加入干果、马肠、风干肉，做成各色抓饭。
　　
传统做法：大锅抓饭，上餐后盛一盘饭上面摆两三块羊排。

异型：扣出造型，按位上桌。

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