八宝凉瓜汤

原料：苦瓜50克，鸡胗2克(3片)，鸭胗2克(3片)，鸡爪10克(2块)，鸭掌10克(2块)，羊肉丁5克，猪瘦肉丁5克，干墨鱼丝3克，猪脚15克(2块)。
　　
辅料：薏米2克，芡实2克，花生3克，莲子2克，桂圆3克，枸杞2克，姜片2克(2片)。
　　
调料：盐3克，鸡精5克。
　　
制作：1、苦瓜切薄片，用1克盐腌渍5分钟，用手攥去苦水备用。锅上火倒入清水，将其余原料(干墨鱼丝不放)放入锅中，水开时起锅，汆去血水冲洗干净备用。2、将所有原料和辅料码入盅内，倒入清水200克(以没过菜品为宜)，调入盐2克、鸡精，用保鲜膜封好，上蒸笼大火蒸40分钟，起锅后撒入苦瓜片即可。
　　
味型：咸鲜，微苦。
　
　
创意由来：以前有过“一罐香”，用鸡胗等八珍制作，卖的很好，我经过改良八宝蒸汤，汤清香味浓，再搭配上苦瓜，适合夏季推出。
　　
　　

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