万年青鸭红蛤蜊汤

原料：万年青25克，鸭血75克，蛤蜊150克。
　　
调料：老姜片5克，鸡汤500克，盐5克，味精3克，胡椒粉4克，白酱油3克。
　　
制作：1、蛤蜊开水下锅煮开口，捞出取肉：鸭血切块入开水氽1分钟捞出备用；万年青在温水中浸泡20分钟洗净备用。2、锅下底油，放老姜片煸香，下鸡汤烧开，下万年青、鸭血，小火煲煮23分钟，再放蛤蜊肉继续烧30秒钟，加盐、味精、胡椒粉、白酱油出锅即可。
　　
味型：咸鲜。
　　
万年青：一种宁波菜干，腌制的半成品，颜色碧绿。可用笋干等干菜代替，但成菜色泽不如万年青好。
　　
制作关键
1、最后再放蛤蜊肉，否则容易煮老。
2、最后一定要加一点白酱油，味道特别鲜。
　　
　　

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