上汤汆鱼片
上汤汆鱼片[YKlJnDO~ |
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主料：去头、尾、皮、刺的净草鱼肉50 g。h 3%1�wCB1XaAFLsy.
配料：净生莱25 g。NqR)),W S=~rLGD
调料：淀粉5 g，鸡蛋清5 g，盐5 g，味精2 g，胡椒粉2 g，鸡清汤150 g，料酒2 g。rrjUuf4##4hQ]]F3Y5q
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制法：YvrA__e{@)twW8m:(
1 将鱼肉抹刀片成薄片、挂蛋清糊，生菜撕小片。b+? 4%y~l# mw#5
2 净勺加鸡汤上中火烧沸、离火口，速将鱼片逐片放入热水中。完毕后，将勺放在小火上慢慢加热。撇去浮沫，在加热中控制水不能沸动，加热时间约4－5分钟，加入以上调料，最后让汤小沸锅一下，将汤与料装入品锅内，放上生菜即可。; ~/k$*}ov_$m
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特点：色泽淡雅，成鲜清淡，口质软嫩。=9~qN0WP
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旺菜秘籍
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