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银鱼藕丝

原料:
干银鱼65 g，香葱15 g，嫩藕375 g，酱油30 g，精盐10 g，生姜5 g，湿淀粉5 g，醋7.5 g，味精3 g，猪油500 g（耗75 g）。
　　
烹制方法：
将银鱼开水浸泡2分钟，捞出放碗内；嫩藕削皮切细丝，用清水漂去藕浆；生姜切丝，葱切2.3 cm长的段；锅上火，下猪油烧至六成热，倒入银鱼过油10秒钟捞出；锅留余油50 g，再上火烧热，把藕丝、姜丝、葱段全部放入，炒20秒钟，放入酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋醋，即可出锅装盘。
　　
　　

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