清炖乌骨鸡
#21iy9bt)fhx;qJ`s
原料：}A[Q?=D&4#^s,#
乌骨鸡1只（约750 g），生姜10 g，葱结10 g，料酒5 g，精盐5 g，水发香菇15 g，熟火腿5 g，菜心一棵。*4*@oqR \T ~'Jd
4 q�
.aiH\B`
烹制方法： "Ka@63VyaQGkcdZesVA
宰鸡褪毛，除内脏治净，入沸水汆片刻捞出，洗净血污；生姜、火腿切片，菜心修成橄榄形切成4片；鸡放入砂钵，加清水300 g，放入料酒、精盐、姜片、葱结后，将砂钵放入水锅中，（其水需低于钵口，勿使沸水浸入），紧盖锅盖，以大火烧开，约炖2小时，筷插鸡体轻插即穿就可，下火端出砂钵，拣去葱结、姜片，菜心摆在两边，上撒香菇及火腿片即可。# ? ZT[| �@O
4_
?yY=[!vC ?$bD8.2
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
