木瓜蒸鳕鱼

原料：
木瓜800克，银鳕鱼肉500克。

调料：
料酒10克，葱姜汁25克，红椒丝15克，香菜叶、姜丝、葱丝、鸡粉各5克，盐、味精各6克，湿淀粉5克，色拉油10克，化猪油3克，鲜汤150克。

制作：
1、银鳕鱼肉去皮，切长6.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，用料酒、葱姜汁、盐4克腌渍10分钟；木瓜去皮去籽,切长8厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的片。2、将木瓜片均匀地摆在大圆盘内，每片木瓜上放一块银鳕鱼，淋上化猪油，入笼中大火蒸3分钟，取出滗汁。3、锅入鲜汤小火烧沸，放鸡粉、盐2克、味精调匀后用湿淀粉勾芡，出锅浇在大圆盘内，撒姜丝、葱丝，浇烧至八成热的色拉油后撒香菜叶、红椒丝即可。

特点：咸鲜味美，色泽美观。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。