银丝卷(甜)

原料：
中筋面粉、白糖、猪油、香油、酵母、水、泡打粉。

制作：
1、中筋面粉加入酵母、水和成发酵面团，发好后揉匀，加白糖揉匀、搋透，另一份中筋粉加水和成冷水面团。取1/2酵母面团加冷水面团、揉匀，稍醒，然后按照拉面的手法抻拉成八扣的条，刷上猪油和香油，切成大小相等的蕊丝备用。

2、将酵母面加泡打粉揉匀，摘成等大剂子摁扁，擀成长15厘米、宽10厘米的椭圆形面皮，将切好的蕊丝包入，先将左右两侧的面皮向上折，再将一面向外翻，然后顺势向另一边卷紧，接口向下，成枕头状，即成生坯。

3、将生坯放在木板上，盖上布醒发20分钟左右，至膨松胀大，表面光滑，上笼蒸20分钟即成。

特点：
松软洁白，形态饱满，芯丝清晰不粘连，表皮上下四周厚薄一致。

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