咖喱花蟹

份量：4人份

烹调时间：25分钟

烹饪工具／烹调方式：炒锅／干烧

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

A料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

B料：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙

做法：
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌制；备用。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出，备用。

—起油锅炒香洋葱丝，再加入B料，以小火炒出咖哩香味后，倒入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡，即可。

营养小贴士
1、咖哩的香味是由数十种香料药材组合而成，多食用可增加人体的免疫力。
2、螃蟹本身的养分和洋葱中的锌，可增加人体荷尔蒙激素，具壮阳的功效。

烹调小技巧
1、咖哩粉配方大多是以姜黄为主，加上小茴香、桂皮等香料，味道辛竦，并带有一股药味，需用油及其它调味料炒成咖哩油提香。此步骤不仅可去除药味，又可中和辣味，香辣适中。
2、螃蟹本身有股腥味，加一点白醋即可去除腥味；食毕螃蟹后可以茶水或柠檬汁洗手，这样可以去腥味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。