泰汁路边茄子
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用料：茄子200 g，泰式甜辣酱50 g，番茄沙司20 g，美极鲜酱油10 g，色拉油、淀粉、味精、鸡粉、辣椒油适量，青红辣椒、香菇、猪肉少许。 -A|= . DpVXP{SQ
制法：1将茄子横剖两半，再斜刀改成厚片，猪肉、青红辣椒、香菇分别切成末。 lBIz)Zr]@
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2炒锅上火倒入色拉油，茄子拍上干淀粉，油温七八成热时，下茄子炸成金黄色捞出。 q&? J Loj") Q0 `
3炒锅上火加少许底油，下肉末、青红辣椒末炒香，加入泰式甜辣酱、番茄沙司、水等调味料略烧，勾入薄芡，下入茄子，淋入辣椒油拌匀，盛入烧热的铁板上即可。 E%p�X3oFQA t;W ]=D
特点：微辣且甜酸，色泽金红，别有风味。 (P!I6pNv#C" QU=
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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