清炖加吉鱼
原料：mJ@'
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新鲜加吉鱼一尾（750克左右），清汤300克，油30克，肥肉丝、葱姜丝、冬笋丝、冬菇丝、料酒、食盐、味精、香菜段、香油各适量。%`ZJU=&c:!_%J s-
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做法：e~yjJ F[}(!!T5aICXB
1、将整鱼去鳞、鳃及内脏并洗净，改成柳叶花刀，放入开水中焯水，捞出控净水分，装入盘内。`i?)!\ cu DL0'7M~
2、勺内加底油，用葱姜丝、料酒爆锅，加入清汤、食盐、味精、肥肉丝、冬笋丝、冬菇丝，将焯过水的鱼放入勺内，用旺火烧开，撇去浮沫，转慢火炖熟，再加入香菜段、香油，将鱼盛入汤钵内，把调好味的汤倒入钵内即可。g]wL : sX[[qj
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特点：色白，清淡鲜嫩，汤浓爽口。 .fbCJ.]zl nWK
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