烤加吉鱼

原料：
新鲜加吉鱼一尾（500克左右），清汤、油、湿淀粉、青菜丝、葱姜米、胡萝卜丝、香菜段、料酒、食盐、酱油、糖、味精、香油各适量。

做法：
1、将整鱼去鳞、鳃及内脏并洗净，改成柳叶花刀，用酱油喂好，放入九成热油中炸成枣红色，捞出控油，装入铁盘内。
2、勺内加底油，用葱姜米爆锅，烹料酒，加酱油、糖、清汤、食盐、味精，旺火烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋香油，浇在鱼身上。
3、将鱼放入烤箱内烤熟，取出盛在盘内，剩余汤汁浇在鱼身上，再将焯水过凉的胡萝卜丝、香菜段撒在鱼身上即可。

特点：
色泽枣红，鲜嫩爽口，鱼香浓郁，略甜。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。