烂肉酸菜粽

原料：
优质糯米1 000 g，猪肉末50 g，泡酸菜150 g，鸡蛋2个，小葱、干辣椒节、花椒、精盐、料酒、鸡精、麻油、干淀粉、精炼油等各适量。
　　
制法：
1.将糯米浸泡洗净，泡酸菜、小葱分别切碎，鸡蛋磕碗内搅匀。
　　
2.锅上油，加油烧至五成热，投入干辣椒节、花椒炒香后捞出，下入猪肉末煵至酥香，烹料酒，放入精盐、味精、鸡精，然后放入泡酸菜炒匀，淋麻油，放葱末搅匀，盛入碗内晾凉；将粽叶折成漏斗状，下入糯米25 g，再放入馅心、摆平，上面再盖糯米25 g，包严用粽叶扎紧，逐个做完后摆放锅内，添加清水，压重物，加盖，用大火烧开煮约1小时，再改小火煮1小时即可。
　　
特点：软烂油糯，酸辣适口，风味别致。

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