粉蒸肉

原料：
猪肉500g，豌豆50g，米粉75g，豆辦15g，酱油15g，醪糟汁15g，盐2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，红糖20g，葱10g，冷汤25g。
　　
制作过程：
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。猪肉刮洗干净，切成长约10cm，宽4cm，厚0.4cm、的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醪糟汁、豆辦、姜末等拌和均勻，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，放于肉上。然后上笼用旺火蒸烂(约2小时)，取出翻扣干盘内撒上葱花即成。
　　
特点：
色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
　　
　　

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