粉蒸肉蟹

　
用料：
鲜活肉蟹1000g，白萝卜500g，辣米粉75g，姜米、洋葱末各15g，香菜末20g，辣椒酱、油炸花生米、精盐、味精、鸡精、熟花生油、生抽王、红椒末、蒜仁末、红油、浙醋、大白菜叶各适量。
　　
制法：
1　肉蟹宰杀处理干净，斩成块；白萝卜切成丝；大白菜叶放沸水锅中烫软，垫于小蒸笼内。
2　白萝卜丝放在垫有大白菜叶的小蒸笼中；肉蟹摆放盆内，加入辣米粉，辣椒酱、精盐、味精、鸡精、生抽王，拌匀。
3　炒锅上火，下花生油、姜末、洋葱末炸香，出锅，加入肉蟹中，拌匀，摆在萝卜丝上，上笼蒸熟。
4　将红椒末、蒜仁末、红油、生抽王放碗内，加入浙醋，调匀，浇菜肴上，撒上香菜，油炸花生米末，连小蒸笼上席，即成。
特点：酸辣鲜香，味美可口。
　　

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