脆椒肥肠
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原料：itN J!{|Zr? ,lBMP
卤好肠头(方法同上)300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。 7({Ia
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调料：R!R QPU^} +S!=ThM
盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。 a:?`�4.w�@~a
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制法：uo"^~egv3z|mP6.B,5
1．卤好的肠头切成3 cm长、0．5cm粗的条；山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。 %++,h3J#:$tH[R
2．肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。 5=M)JA Ux~4`k4Y
3．锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。 Eh^bIgn2rH\Tjf8g
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