脆椒鱼籽

原料：
鱼籽500克，西芹丁30克。

调料：
味达美味极鲜5克，盐2克，味精5克，黄飞红香脆椒100克，色拉油1千克。

制作：
1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油。
2、西芹切长2.5厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香，入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味，出锅装在锡纸上，装盘即可。

特色：
香酥味美，色彩艳丽。

制作/刘恩林

刘恩林高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，民航大厦（烟台）行政总厨，参加全国金牌菜品大赛获得金奖，第五届全国烹饪大赛获银牌。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。