查阅菜谱内容

菜谱索引

霸王花煲猪骨汤

主料：
霸王花50克、猪筒骨200克、瘦肉300克、白菜干50克
辅料：
鸡蛋2个、青辣椒6个
调料：
汤汁1500克、盐6克、鸡粉4克、糖3克、詹王猪骨汁6克

制作：
先将主要洗净斩件，飞水后放入沸水，慢火煲约3小时，加入辅料、调味即可。

特点：
使靓汤更有浓猪骨香味。

说明：
汤汁的干稀度要把握好，不可过稠

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

天波杨府常胜鸭（天津鸿禧餐饮有限公司招牌菜品）

天波杨府常胜鸭（天津鸿禧餐饮有..

（湖南毛家饭店餐饮连锁公司创新菜品）酱椒酸辣鸡（附自制酱椒味水配方制法）

（湖南毛家饭店餐饮连锁公司创新..

渔家烤鱼（附自制烤鱼酱配方）

渔家烤鱼（附自制烤鱼酱配方）

（四川成都梦桐泉酒店旺销凉菜）山胡椒时蔬（另附自制山胡椒油制法）

（四川成都梦桐泉酒店旺销凉菜）..

卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）

卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配..

沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）

沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）..

三色酱墨鱼嘴（附自制调味酱制作配方）

三色酱墨鱼嘴（附自制调味酱制作..

木桶飘香小肥羊（附自制香辣酱配方）

木桶飘香小肥羊（附自制香辣酱配..

苗家干锅鸡火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

苗家干锅鸡火锅（四川烹饪高等专..

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）回味猪手（附秘制咸鲜卤水配方制作）

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）..

香茅烤牛肉（沈阳玉龙源酒店创新特色菜品）

香茅烤牛肉（沈阳玉龙源酒店创新..

鲷鱼粉丝锅（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

鲷鱼粉丝锅（韩国传统饮食研究所..

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）茉莉花坚果鸭脯（附特制海鲜卤水汁配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜）

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜..

法式炸鱼排

法式炸鱼排

进入旺菜秘籍