烤酿鱿鱼

原料:
鲜鱿鱼1000克，洋葱10克，黄油适量。
配料：
糯米250克，虾米50克，鱿鱼头30克。
爆锅料：
鱿鱼须、香葱末适量。
腌料：
盐3克、糖1克、鸡精1克、味精2克，香叶2片，丁香、小茴香、花椒各1克，八角2个，生粉少许。
调料：
盐3克，鸡精1克，糖2克，味精1克，日式烧汁适量。

制作:
1、鱿鱼洗净去头和软骨，放入腌料里腌30分钟后去除杂质，擦干水分，将鱿鱼肚里涂上一层生粉（鱿鱼比较滑，放入糯米做的馅容易掉出来，抹一些生粉起到粘合的作用），鱿鱼耳上穿些小孔（鱿鱼烤制时受热收缩，到一定程度会破裂，事先扎几个小孔就能避免这个问题）。2、糯米入凉水中泡约2个小时捞出，虾米剁碎、鱿鱼头切丁放入糯米中大火蒸约15分钟至熟。3、锅上火入底油烧热，放入切碎的鱿鱼须、香葱末爆炒一下，加调料和蒸好的糯米等翻炒均匀，酿入鱿鱼里，用烤鸭针缝口。3、烤箱调温（上250度-下200度），烤盘里抹上黄油，洋葱垫底，鱿鱼入烤箱正反两面各烤20分钟，烤时每隔10分钟刷一层烧汁烤熟即可。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

创意由来：
鱿鱼烤过后，口感筋道，味道干香，而且里面还有“内容”，吃起来不单调。

徐权:鱿鱼烤着吃比较常见，但里面加了糯米、虾米、鱿鱼须等做的馅很有新意。

王振庆:
酿鱿鱼很常见，烤鱿鱼也不稀罕，但烤酿鱿鱼确实比较少见，在原有蒸酿的基础上再烤制，内软糯，外干香筋道，效果不错，建议腌制鱿鱼时再加点大蒜汁，烤出来味道更足。

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