查阅菜谱内容

菜谱索引

（优秀奖）葵花鱼肚（第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品）

创新说明：
此菜运用本地原料，采用蒸、炒、淋相结合的烹调方法，制作出靓丽可口、生动别致的菜肴。

特点：
鱼肚嫩爽，口味清鲜。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

葱烤龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）

葱烤龙虾（附香料卤配比、制作及..

（黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜系列）麻辣豆卷（附自制麻辣汁水与精制肉馅的做法）

（黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜..

香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)

香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作..

新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作）

新派卤水羊排（附专用卤水配方和..

香辣蟹（附调味油脂秘方）

香辣蟹（附调味油脂秘方）

（成都映象窄巷子店特色家常菜）锅塌豆腐（附特制二汤豉汁做法）

（成都映象窄巷子店特色家常菜）..

牛蛙爱上虾（附特制香辣油与馋嘴香锅酱配方制法）

牛蛙爱上虾（附特制香辣油与馋嘴..

麦胚汁浸蚕豆（安徽紫藤山庄生态园创新菜品）

麦胚汁浸蚕豆（安徽紫藤山庄生态..

八宝饭（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

八宝饭（韩国传统饮食研究所正宗..

（厦门市融---越界食尚餐饮有限公司夏季旺销凉菜）鲜辣汁拌海蛎（附自制鲜辣汁酱配方制法）

（厦门市融---越界食尚餐饮有..

（山东省泰安市东尊华美达酒店创意家常菜）鱿鱼蒸萝卜（附自制香辣汁配方制法）

（山东省泰安市东尊华美达酒店创..

双丝拌海肠（青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司原创菜）

双丝拌海肠（青岛路氏疙瘩汤餐饮..

芋艿蒸牛蛙

芋艿蒸牛蛙

鄂乡农家糍粑鱼

鄂乡农家糍粑鱼

（成都大蓉和新派融合川菜系列）翅汤鲜元鲍（附自制浓翅汤配方制法）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

进入旺菜秘籍