板栗烧鸵鸟丁

土菜口味也融合
华南菜之前讲究用量精而细，配料多而巧，长于佐料。现在，华南菜也有不少经营原生态土菜的酒店，而且华南土菜讲究原材料与地方风味相融合，突出“浓厚”的家常口味，上菜快，出品和装盘都有一定改观，菜品的调味酱料和做法都有浓郁的乡土气息。

热卖理由
鸵鸟丁作为近期流行的新食材，是此菜的亮点，它的肉质非常嫩，完全替代了以前用鸡肉烧制板栗的做法，很新颖，成为店里销量第一的创新菜。

原料
板栗100克，鸵鸟丁150克。
调料
葱姜末、湿淀粉各5克，蚝油6克，味达美酱油3克，鸡粉、味精、白糖、老抽各2克，色拉油20克。

制作
1.板栗开口后，放入七成热的油锅中炸至爆皮，将里面的板栗肉剥出来，上蒸箱蒸制5分钟。2.另起净锅，下入底油烧热，爆香葱姜末，然后放入蚝油、味达美及剩余调料，烧至入味，起锅前勾薄芡，装盘即可。

小贴士
鸵鸟丁还可做成香辣口味，摆盘时搭配一个雀巢，非常时尚。
购买电话
吉林长白山鸵鸟养殖场 15069095556

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