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菜谱索引

野山椒汁浸元宝（上海居礼五粹轩酒店创新特色凉菜）

味型：
酸辣开胃，猪尾肥而不腻。

菜品制作：
楼琪，现任上海居礼五粹轩酒店行政总厨。

关键：
1、借助盐搓出猪尾表皮中的油份再浸泡，口感肥而不腻。
2、野山椒水本身具有咸、酸味，防止菜品味道过咸，浸泡之前一定要冲净搓猪尾的盐。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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