金钱大虾

原料：
大虾750g，面包150g，鸡蛋清50g，熟火腿150g，精盐、绍酒、胡椒粉、味精等适量。

制作：

1、大虾去头、壳、沙肠，洗净后，每只一片两爿，置于容器中，加精盐、绍酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀；面包去皮，切成直径5cm、4.5mm厚的圆片;熟火腿切成1.5mm厚的钱眼形小圆片备用。

2、将调好的虾片逐一贴在圆形面包片上将虾片的外皮朝下，再将火腿小圆片摆在每个虾片中心，成为金钱眼形状。

3、锅置火上，添入烹调油，烧至七成热时，放入金钱大虾逐一炸熟呈金黄色时，捞出装盘。

此菜特点：虾香嫩鲜，形似金钱。

　　

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