竹炭鲍鱼酥（济南天禧舜和商务酒店创意面点）

亮点：
鲍鱼酥中加入了从台湾流行过来的竹炭粉，感觉很时尚。

菜品制作：
王春红，现任山东省济南市天禧舜和商务酒店面点主管。

制作关键：
1、植物炭黑用量不能太多，占面粉的比例不能超过1％。
2、在用水油面包住油面擀开切条后，要入冰箱冷冻一下，冻得硬一些，分层会更明显。
3、先炸鲍鱼酥里面的芯，目的是给它先定形，再包鲍鱼边就容易多了。不炸的话，太软会变形。
4、炸时注意要摆在漏勺上慢慢下锅，这样鲍鱼酥不会“乱跑”，炸出的形状更好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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