浓汤虫草花煮萝卜丝

制作/宋光波

成本7元售价22元日销20份

控本妙招
这是一款粗料细做的菜品，用浓汤和虫草花来提升萝卜丝的档次。

原料
白萝卜300克，发好的虫草花5克。
调料
浓鸡汤250克，浓缩鸡汁3克，盐、味精、湿淀粉各5克。

制作
1.白萝卜洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水中大火焯15秒，捞出挤干水分，放入盘中，按照图片的样式造型，上面摆放虫草花。
2.浓汤放入锅内，用鸡汁、盐、味精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅浇于盘中。

厨师推荐
这道菜改良自“鸡汁萝卜”，做法简单，造型也很美观。虽然选用萝卜为主料，但是口味依然很好，不信试做尝尝，而且绝对营养健康。这道菜的另一个好处是上菜快，只需3分钟，菜肴就能上桌。

曹尹飞点评
这道菜整体不错，但是汤汁和萝卜丝融合得不好，建议改用可加热的容器盛装。

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