西部嘎巴肉（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列创意原生态菜品）

旺销理由：
选自西部嫩牛肉，经过腌、煮、炸等工序使其香酥脆嫩，入口留香。

介绍：
榆林是个盛产原生态食材的好地方，当地师傅用特产食材、原始土法将土菜搬到了酒店，受到了很多食客的欢迎。这些“不思进取”的本地菜不但能生存，而且已遍地开花。

厨艺评论：
此菜属于地方风味，在当地有很多食客喜爱。制作时牛肉先压后炸，工艺并不复杂，出品香酥脆嫩、干香醇浓。在制作时要选择精牛肉，还要去其老筋，否则成菜后口感不佳。

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