肉丝炒双瓜（上海华亭湖时代大酒店创新特色菜品）

创意由来：
小黄瓜大火快炒才能保持脆嫩的质地，但是难入味，如果延长炒制时间，则易出水变烂。所以我选小黄瓜搭配酱黄瓜条与五花肉同炒，小黄瓜负责清口，酱黄瓜负责提味。

菜品制作：
叶育成，现任上海华亭湖时代大酒店总经理。

制作关键：
1、酱瓜要去掉籽，否则炒制时会散落在菜品中，使卖相显得杂乱。
2、此菜调味时不必再加盐，因为酱瓜浸泡后只是去除了一部分盐分，依然保留着咸味，再加盐味道会过咸。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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