荷包豆腐（造型美观，豆腐滑嫩，营养丰富）

原料
豆腐200克，青菜50克，蛋皮50克。
调料
盐5克，味精5克，鸡粉5克，鲜汤200克，葱、姜少许。

制作
1、将豆腐洗净，切成3厘米见方的块，汆水后用蛋皮包好。
2、青菜改刀汆水待用。
3将锅中加入少许底油，加葱、姜炒香，下入鲜汤，加盐、味精、鸡精等调味，再下入豆腐，烧至豆腐入味摆盘。
4、用青菜围边，将剩余的汁水浇在成菜上即成。

特点造型美观，豆腐滑嫩，营养丰富。

关键注意保持豆腐整齐不烂。

点评此菜是豆腐菜肴的一种创新做法，将薄蛋皮包在豆腐外面再烧制，使成品更加金黄，诱人食欲，同时保持了嫩豆腐不破碎。

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