乌鸡白凤丸

原料：
净乌鸡1只，自制鸡丸8个，茶树菇80克。
调料：
葱段、姜片、料酒各3克，味精10克，鸡精15克，鸡油10克，盐10克，高汤2千克，枸杞3克。

制作：
1、乌鸡斩成重约15克的块，入开水大火飞水2分钟；茶树菇切6厘米长的段，入开水大火飞水1分钟。
2、锅上火，加入高汤、鸡块、茶树菇、葱段、姜片、料酒、鸡丸大火烧开，打去浮沫，转小火炖10分钟，加盐、味精、鸡精调好味，放枸杞，淋鸡油盛入汤碗上桌即可。

特点：
营养丰富，口味咸鲜，鸡肉鲜嫩，鸡丸滑爽。

相关链接：
自制鸡丸的做法取1千克鸡脯肉打成蓉，加入50克香菇粒，放10克盐、3克味精、3克胡椒粉、5克鸡粉、120克鸡蛋清，搅打上劲，挤成直径2厘米丸子，入冷水锅中大火烧开，淋入150克冷水再烧开，如此重复三次出锅即可。

注：
鸡丸可大批量制作，以提高成菜速度。

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