飞红三宝（香辣酥脆，滋味醇厚）

原料：
雪花牛柳150克，虾仁150克，鸡软骨200克。

调料：
黄飞红香脆椒150克，蛋黄糊100克，蒜蓉、葱段、青椒块、红椒块各10克，胡椒粉3克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，面包糠50克，色拉油1千克，料酒3克，鸡蛋液30克。

制作：
1、雪花牛柳、虾仁洗净，分别加2克盐、2克味精、2.5克白糖、10克生粉、1克胡椒粉抓匀，腌渍10分钟。
2、鸡软骨加1克盐、1克味精、料酒、 1克胡椒粉腌渍10分钟，用蛋黄糊挂糊。
3、腌好的虾仁裹匀鸡蛋液，粘上面包糠成生坯。
4、雪花牛肉、虾仁分别入烧至四成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；鸡软骨入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油。
5、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒、蒜蓉、葱段、青椒块、红椒块小火煸香，入雪花牛柳、虾仁、鸡软骨大火爆炒10秒，出锅装盘即可。

特点：
香辣酥脆，滋味醇厚。

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