荷香腊味花蟹

原料：
花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。

调料：
美极浓缩鸡汁３克，美极鲜酱油3克。

制法：
1、将糯米浸泡1小时，淘净，与切碎的腊肠、腊肉、腊鸡腿、瑶柱、鸡汁拌匀，上笼大火蒸8分钟左右至八成熟。
2、荷叶洗净，剪成如图花边，铺在盘内，放上蒸好的糯米饭。
3、花蟹杀洗干净去壳，均匀斩六大块，洒上美极鲜酱油拌匀，按原来蟹形放在米饭上，上面盖上蟹壳，上笼大火蒸10分钟出笼即可，食用时将米饭和花蟹拌匀。

特点：
花蟹鲜美之味，溶入腊味馥郁的糯米饭中，并与一叶清香芬芳的鲜荷叶同蒸，其鲜美香郁之味，令人回味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。