秘制酱肉包

面团材料：

　　面粉600克+200克，温水380克，酵母6克，泡打粉3克，白糖90克，盐一茶匙。

　　馅料材料：

　　分肥8分瘦的猪肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，红葱头适量。

制作：

　　、先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。

　　、红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜。

　　、约600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克温水搅拌均匀。

　　、放置温暖处发酵约40分钟。

　　、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

　　、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

　　、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

　　、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

　　、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。