查阅菜谱内容

菜谱索引

柚香虾球（山东泰安水云天生态园创意融合菜品）

特点：
柚子酱不同干柚子茶，它是用柚子肉、皮打碎加蜂蜜制成的果酱，价格比柚子茶便宜一些。李总厨用柚子酱搭配水果、虾球同炒，色泽明亮，柚香浓郁。

菜品制作：
李洪亮，国家二级烹调师，擅长鲁菜、粤菜以及融合菜，现任山东省泰安市水云天生态园行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

金盏海皇松茸粒（长春新碧丽湖大酒店精品宴席菜）

金盏海皇松茸粒（长春新碧丽湖大..

（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍鱼（附自制烧味汁制法）

（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍..

东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤配制方法）

东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤..

（北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店金牌菜品）薄香黑椒牛仔骨（附秘制黑椒汁配方制作）

（北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店金..

（成都地源会馆特色家常菜品）烧椒鱼头（附自制烧椒料汁配比）

（成都地源会馆特色家常菜品）烧..

（新疆克拉玛依独山子易弘轩旺销家常菜）铁板农夫鸡（附特制酱料配方制法）

（新疆克拉玛依独山子易弘轩旺销..

鱼米之香（深圳＂皇室假日＂酒店特色菜品）

鱼米之香（深圳＂皇室假日＂酒店..

（成都食画花园餐厅东门店创意旺销菜品）平步青云（附牛蹄提前预制与特制红汤配方制作）

（成都食画花园餐厅东门店创意旺..

（北京花家怡园招牌菜）红焖甲鱼（附混合油配比、秘制香料、秘制高汤配方制法）

（北京花家怡园招牌菜）红焖甲鱼..

鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色菜品）

鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色..

香蒸湖南酱鸭（湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司特色风味菜品）

香蒸湖南酱鸭（湖南省长沙市大芙..

家乐香蒜炸虾（青岛丹顶鹤大酒店特色菜品）

家乐香蒜炸虾（青岛丹顶鹤大酒店..

（广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品）金汤小麦黄鱼球（附特制金汤配方制作）

（广州半岛餐饮集团创新养生是时..

酒醉肥鹅肝配土豆色拉（附特制酒醉汁配方）

酒醉肥鹅肝配土豆色拉（附特制酒..

海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐（附海鲜豆瓣汁配方制作）

海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐（附海鲜豆..

进入旺菜秘籍