豉味生口者千岛湖大鱼头
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制作/姜仁健 ?@[
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原料 '1K'~r,7
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千岛湖有机大鱼头半只(约2千克),香菜5克。U1;,$p*~y6(2mHPE7l
调料 N}{W=FeUI_w5
A料(花雕酒50克,葱段、姜片各10克),B料(千岛湖土豆豉酱50克,墨西哥番茄辣酱30克,日本烧汁15克,鹰粟粉、家乐辣露汁、鸡粉各10克),C料(大蒜头100克,姜片30克,京葱50克,葱段10克),花雕酒50克,混合油100克。}W{iSsK~,g!N!
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制作 Xa_R2czHYq';G&
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1.大鱼头洗净,切成重约40克的大块,加入A料浸泡半小时备用。
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2.将鱼头沥干水分,用B料拌匀。kVqD8U2Si/Z^[~
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3.将沙锅烧热,加入混合油,烧至七成热时,下入C料,将其慢慢炒香,放入鱼头块,然后沿沙锅内壁撒入花雕酒,加盖口者15分钟,撒香菜,即可上桌。Ek?VQ,m
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