渔家节节高（上海斐生酒家特色乡土菜品系列）

特点：
黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加丰满，而且丝毫都不会有海鲜的腥味。

菜品制作：
邵晓雷，现任上海斐生餐饮管理有限公司行政总厨,擅长海派菜和本地土菜的制作和研发。

厨艺评论：
这道菜的做法是非常好的，梅菜和扣肉汁的鲜香味被鱼鲞吸收后可以提升自身的香味。不过，我觉得黄瓜有些多余，换成半成品的香菇馒头或者杂粮窝头，食用效果更佳。另外，菜肴烹调时，最好加入一点扣肉丁或五花肉，香味会更充足。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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