野生鳜鱼炒粉（上海斐生酒家特色乡土菜品系列）

特点：
此菜选用野生鳜鱼为主料，搭配江西米粉一起上桌，肉质鲜嫩细腻，米粉爽滑鲜香，很受食客喜爱。

菜品制作：
邵晓雷，现任上海斐生餐饮管理有限公司行政总厨,擅长海派菜和本地土菜的制作和研发。

厨艺评论：
用米粉做配菜效果不错，因为米粉可以吸收鳜鱼的鲜味，变得更加滑嫩鲜香。野生鳜鱼肉的鲜味是很浓郁的，加入大量的小米辣椒圈会影响到鱼肉的本味，所以建议降低用量。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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