玫瑰盐焗乳鸽（北京金融街鲍鱼王品鲜堂创意时尚菜品）

特点：
根据盐焗鸡的做法改良。将乳鸽腌制后撒入玫瑰盐煎熟．盛在玫瑰盐板上。冬天走菜时还可以先将盐板烤热，为乳鸽保温。一种玫瑰盐两处妙用，打造了一款全新感官的乳鸽菜肴。

介绍：
北京鲍鱼王品鲜堂以商务宴请为主主打“先锋料理“、“前沿美食”。行政总厨杨朝辉带领的厨师团队奉行的主旨是“创意无限“时时刻刻要创新，带给回头客们最拉风、最时尚的美食。十月新菜，杨朝辉更注重从传统菜找灵感，因为有基础的创新更有生命力。如“榴莲樱桃配五香银鳕鱼”是从传统菜五香熏鱼创新而来，保留五香味型改变主料和烹调方法，最后配别出心裁的榴莲味“樱桃”；再如“荷塘月色”，传统醉卤味型主料换成蛙腿，装盘意境深远……

菜品制作：
杨朝辉，师从屈浩大师，现任屈浩烹饪学校讲师，北京金融街鲍鱼王品鲜堂行政总厨。

原料扫盲：
玫瑰盐出产于喜马拉雅、安第斯山脉，形成于3亿年前，是盐的化石，呈天然的玫瑰红色。玫瑰盐之所以呈红色，是因为其铁离子含量较高，除此之外，玫瑰盐富含钙。比起普通盐，玫瑰盐咸度低，入菜有天然的鲜味。

制作关键：
此菜最好现点现做，提前煎好的鸽子肉质会发死，鲜度也大打折扣。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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