板栗龙筋煎花菜（北京金融街鲍鱼王品鲜堂创意时尚菜品）

特点：
软糯粘牙，香气浓郁。“龙筋”即鲟鱼筋，又叫“龙脆”，以往多入汤菜，鲍鱼王将其与板栗加浓汤烧制，凸显其软糯口感。鱼筋底下垫的是一片煎花菜：花菜切厚片，入净锅干焙至变色，上菜后吸收主料的汤汁，越吃越有味。

介绍：
北京鲍鱼王品鲜堂以商务宴请为主主打“先锋料理“、“前沿美食”。行政总厨杨朝辉带领的厨师团队奉行的主旨是“创意无限“时时刻刻要创新，带给回头客们最拉风、最时尚的美食。十月新菜，杨朝辉更注重从传统菜找灵感，因为有基础的创新更有生命力。如“榴莲樱桃配五香银鳕鱼”是从传统菜五香熏鱼创新而来，保留五香味型改变主料和烹调方法，最后配别出心裁的榴莲味“樱桃”；再如“荷塘月色”，传统醉卤味型主料换成蛙腿，装盘意境深远……

菜品制作：
杨朝辉，师从屈浩大师，现任屈浩烹饪学校讲师，北京金融街鲍鱼王品鲜堂行政总厨。

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