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一品野鸭锅

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在烹调野鸭时,我们采用了两个方法增加鲜味:一是用啤酒和高汤混合烧制,提鲜又遮异味;二是用油豆腐、黄豆芽、蒜子、莴笋四种辅料增加混合香味,所以做好的菜肴不仅更加实惠,而且也特别美味。\ +u{7tD4az*XJXv\%
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点评:C"kTIsF~Q . 9m
炒制野鸭时,增加30克姜片一同煸炒,祛异味的效果更好。m [k::*hyz6nL
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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