格调爽辣毛肚（云南昆明艾维故事餐厅旺销特色菜品）
介绍：f* )[;2 ?-sGP?
昆明艾维故事餐厅有四道旺销7年的招牌菜，总厨杨兴武将几道菜的旺销秘诀和盘托出，详细讲解了精妙之处：艾维桃仁肉中的五花肉经过煮、炸、蒸、淋四个步骤香而不腻，日售五花肉30多斤；格调爽辣毛肚是用酸菜鱼的调味方式煮毛肚，做出“酸辣版毛血旺”日售毛肚20多斤；酸萝卜煮泡皮则是用酸萝卜为炸猪皮解腻，日售猪皮4斤多。 bf M37rp^uKM0f_
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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