滇味凉鸭（东方美食春季凉菜大赛廖军作品系列）
原创思路：#%{ "N5s8hr=}U=pCW
鸭肉采用泡制工艺是一大创新，鸭肉细嫩多汁入味，口感弹牙，深受客人喜爱。/z4oWR`nvE=`+ n=^J/A
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评审点评：
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用香糟卤泡制鸭肉并不多见，此烹饪方法非常创新，快到夏天了，注意鸭肉在泡制时的储存温度，最好不要高于60℃，以免汤汁中滋生细菌，引起腐败。4Og!D`q.7su%g=% vr�
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关键：/ ;1CfL +, ^xY&ye
容器要密封，泡制时间要足，鸭肉才能入味。Kti=[ )Ws!t.?Qgm
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