脆皮葫芦丝（东方美食高毛利旺菜系列于建立作品选录）
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用萝卜丝炸成圆子并不少见，但是用西葫芦丝制作炸圆子就比较少有了。此菜可谓大众原料精细制作，单就这一点即可引起食客的好奇心，试吃一下此菜。 p 4zY}? d
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厨艺评论：.75^p%R h?!a C7Q[
成菜口感脆嫩，既可热吃亦可凉吃，非常受人欢迎。如果选用的西葫芦比较嫩，则含水量较高，炸制时容易散乱，需多拍一点生粉，也可加入适量的吉士粉。
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