过桥雪花牛肉（上海MGF餐饮集团创意融合菜品）

创意：
过桥菜非常受欢迎，但是主料一般都以易成熟的鱼类、贝类为主。雪花牛肉改变以往煎制成菜的方法，用灼热的翅汤烫熟，肉质细嫩，风味保留地完好无损。

厨艺评论：
这道菜很有新意，我也很喜欢。建议作者当着客人的面分割雪花牛肉。因为为包间的温度一般都比较高，如果是在后厨切割牛肉，上菜后牛肉变软烂，跟普通的肥牛差别不大，显示不出菜肴的档次和客人的品位。

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