（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）香蒸翘嘴鱼（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）

介绍：
郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙，业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶，烹制秘方也就成了一桩悬案。可湘潭帝一铭酒店的厨师长刘坚喜欢啃硬骨头，他专程到“郭三疯“一探究竟，将味道在舌尖和心头反复琢磨，回店后多次试制，终于达到“形神兼具”的效果。刘坚试出的配方，相似度达到98%，剩下的2%是他根据湘潭风味改良而来。一经推出，食客客赞不绝口，成功让长沙这股热潮引爆湘潭。

菜品制作：
刘坚，现任湖南湘潭帝一铭酒店厨师长。

关键：
1、腌鱼时间不能太长，达到蒜瓣肉的效果即成，否则味道过咸，成菜口感不好。
2、翘嘴鱼蒸之前也可入菜油略煎，定形增香。
3、我在制作时额外加入浏阳豆豉，减少老干妈辣酱的用量，增加成菜的复合味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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