（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）炝有机生菜（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）

特点：
香辣爽脆，开胃利口。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁，丝毫吃不出生菜的涩味；几乎每桌必点，是一道简单易操作的旺销菜。

介绍：
郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙，业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶，烹制秘方也就成了一桩悬案。可湘潭帝一铭酒店的厨师长刘坚喜欢啃硬骨头，他专程到“郭三疯“一探究竟，将味道在舌尖和心头反复琢磨，回店后多次试制，终于达到“形神兼具”的效果。刘坚试出的配方，相似度达到98%，剩下的2%是他根据湘潭风味改良而来。一经推出，食客客赞不绝口，成功让长沙这股热潮引爆湘潭。

菜品制作：
刘坚，现任湖南湘潭帝一铭酒店厨师长。

试做心得：
这是湘菜餐桌上的“常客”，是一道高毛利的口味菜，在我们店销量极好。炝辣椒油的加入为菜品增色不少，将朝天椒与熟菜籽油按照4:1的比例小火炝出香味即可。此菜要现点现拌，否则生菜心出水，口感不够爽脆。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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