冲浪桂鱼（山东济南铭座饭店经典创意菜品）
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这道菜体现了黄传正师傅深厚的鲁菜功底，他沿用鲁菜经典的醋椒汤，配上生鱼片、国宴油条整及蔬菜，上桌后烧开汤汁冲入鱼片、油条内，现场气氛热烈．搭配新颖。3-YA 7ry*Ju.S
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制作关键：}x�R='(aH6y ^
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1、鱼肉一定要片得薄似纸，若厚了，沸汤难以将其浸熟，此菜就做砸了。T2~#SG+T]I^=]}
2、此菜所用油条要按下面的配方制作，其特点是香酥无油。而普通油条孔隙较大，积油较多，不够香酥。qEXfXh`yDU(EcB1z
3、上桌冲汤后要在3分钟内将其分给客人食用，此时油条还有一股劲道口感，香浓适口。0V%,oI/?2N
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